備料：匈牙利鵝胸一片、黑胡椒、鹽、蒜頭五瓣、百里香兩支（選配）
1、首先在皮的部份劃上細紋，不要切到肉的部份，灑上鹽、黑胡椒調味。
2、冷鍋不加油，將皮面向下，中小火煎皮，將油煸出，油淹過皮就倒入一旁備好的碗（將蒜頭壓過以及百里香放在碗中）熱油一沖，香氣撲鼻，煎至皮金黃，油脂煸出即可。
3、準備舒肥，溫度設定56度；將煎過皮的鵝胸以及降溫的香料鵝油一同入袋，採水壓法或有真空機將鵝胸包至袋中，水溫達56度時即入鍋舒肥，定時90分鐘。
4、時間到時起鍋，鵝胸出袋，以平底鍋大火煎烤皮面使之酥脆（若喜歡梅納反應產生的香味，肉的部份也能香煎個20秒）
5、分切裝盤裝逼，開動！