1、拿出已退冰至冷藏的牛排至室內回溫至少30分鐘，使肉回至室溫。
2、雙面塗抹橄欖油並均勻灑上鹽及黑胡椒，靜置5-10分醃製。
3、鑄鐵鍋熱鍋，鍋熱下油，將肉一面下鍋，一定要聽到吱吱聲，不然就是不夠熱，單面煎1:30秒，然後翻面，再煎1:30秒，起鍋靜置6-8分鐘即可享用。（5分熟）
P.S.若是不沾鍋，冷鍋冷油，但還是要將鍋燒熱，再下肉，時間可以拉長至1:50秒至2分鐘。
P.S.再厚工一點，可以在煎第二面剩下30秒時放入一塊奶油，時間到後關火，以奶油澆淋牛排表面30秒至10分鐘，可使肉更多汁。
